出品丨搜狐财经

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作者丨 柴鑫洋

编辑丨李文贤

因10元40串的低价策略，“蜜雪冰城卖炸串”再次登上热搜。

搜狐财经搜索发现，2023年至今，蜜雪冰城已在北京、郑州、山西等地设立炸串门店。

产品上，鸡排9.9元一块，鸭肠10元40串、鸡肉小串10元30串，价格最高的秘制全鸡仅为21.9元，价格明显低于夸父炸串等竞品。

运营模式上，蜜雪冰城炸串运营商为全资持股的子公司卡兹卡，形式为在蜜雪冰城门店里设立烤串专区，目前未开放单人加盟。

2021年营收突破百亿的“雪王”，能否靠小吃，再造一个蜜雪冰城？

餐饮连锁顾问王冬明王冬明告诉搜狐财经，三里屯店为测试，目前肯定是亏钱的状态。未来蜜雪冰城烤串店将依靠之前积攒的信任，开放二轮加盟盈利。

沿用低价策略，并非首次涉猎炸串业务

蜜雪冰城延续一贯的“接地气”风格，以低于同行的价格进军炸串界，

正新鸡排一份鸡排卖13元，蜜雪冰城卖9.9元。喜姐炸串鸡肉小串10元20串，蜜雪冰城10元卖到30串。夸父炸串10元卖3串鱿鱼须，而蜜雪冰城10元卖到12串。

蜜雪冰城进军炸串界早有预谋。

在2021年9月29日，蜜雪冰城在郑州开设了首家“雪王城堡体验店”，并设置炸串区，包括鸡肉串、年糕串和面筋等炸串及其他油炸产品。

炸串主要分为两个价格档位，5元10串或9元10串。此外，还有鸡排、鸡米花和洋葱圈等其他油炸食品，单价也在10元以下。

2022年4月底，蜜雪冰城关联公司“雪王投资”入股河南鸡装箱餐饮企业管理有限公司，持股30%。

据了解，鸡装箱是一家成立于2014年的炸鸡休闲连锁餐饮品牌，招牌产品是韩式炸鸡，该公司产品包括十几种口味炸鸡及预包装产品“冷吃炸鸡”

窄门餐饮最新数据显示，鸡装箱现有门店4家，分布在河南、河北两地。

炸串运营商为卡兹卡，大于70平蜜雪冰城门店可直接改造

目前，蜜雪冰城炸串业务设置在蜜雪冰城现有门店内。

北京三里屯SOHO店正是蜜雪冰城的旗舰店。

店内工作人员告诉搜狐财经，“北京三里屯SOHO店大概有一百平米，日常会营业至凌晨三点。饮品业务及炸串业务共用工作人员，平时做饮品和炸串轮流着来。”

搜狐财经发现在线下下单购买饮品和炸串后，饮品区的收款商户为蜜雪冰城，但炸串区的收款商户为个人。

搜狐财经注意到，蜜雪冰城的炸串区域带有卡兹卡标识。

企查查显示，河南卡兹卡餐饮管理有限公司成立于2023年3月7日，蜜雪冰城股份有限公司持股100%。法定代表人为卢小飞，实际控股人为蜜雪冰城董事长张红超。

其经营范围包括食品销售、餐饮服务、食品互联网销售等。

近日，蜜雪冰城股份有限公司申请注册多个旗下炸串品牌“卡兹卡”商标，国际分类为广告销售、方便食品、餐饮住宿等，商标状态均为申请中。

目前，蜜雪冰城尚未申请“雪王炸货铺”商标。

然而，今年3月、4月，上饶市某饰品公司申请注册两枚“雪王炸货铺”商标，国际分类为餐饮住宿、广告销售，当前状态均为申请中。

卡兹卡官方微信于6月30日发布文章称，大于70平的蜜雪门店，可在蜜管家自主发起“门店改造卡兹卡”工单。

这意味着符合要求的蜜雪冰城门店可以进行改造增加卡兹卡炸串区域。

烤串业务试水中，尚未开放单人加盟

搜狐财经盘点发现，在蜜雪冰城官网、官方公众号以及视频账号中均未出现炸串业务的宣传。

蜜雪冰城三里屯SOHO店负责人称，炸串店目前还在试水阶段。

“炸串业务目前只有官方旗舰店和直营店可以开展，并且需要门店具备一定的规模以及客流量，还未开放单人加盟。”

招股书显示，截至2022年3月末，蜜雪冰城公司共有47家直营店。

搜狐财经致电蜜雪冰城官方得到回复称，“单店独立加盟等后续会发正式通知，目前还未全国开放单店加盟。”

搜狐财经发现，目前蜜雪冰城旗舰店还没有在各省份普及，在官网上也没有登记有关旗舰店的信息。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，“蜜雪冰城推出炸串店，符合品牌多品类发展战略。炸串业务依靠蜜雪冰城，具备了完整的产业链优势、拥有品牌效应叠加规模效应，并具备着完善的服务体系以及客户粘性，十分看好蜜雪冰城炸串店的发展。”

餐饮连锁顾问王冬明王冬明告诉搜狐财经，蜜雪冰城烤串店将依靠蜜雪冰城盈利加盟商积攒的信任，做二轮加盟盈利。

“蜜雪冰城在北京三里屯开炸串店，是为了测试品牌影响力，做产品测试。利润不重要，这家店目前肯定是亏钱的状态。”

针对蜜雪冰城炸串店沿用低价策略如何盈利问题，王冬明认为打通完整供应链是降低成本，提高毛利率的关键。

“食材成本本身不高，供应链成本的大头是运输、管理、仓储、销售、基建，而蜜雪冰城已经打好基础。”

蜜雪冰城招股书显示，2021年蜜雪冰城的营业收入为103.5亿元，归母净利润为19.1亿。

窄门餐眼数据显示，截至今日，蜜雪冰城共拥有25129家门店。

“如果一个品牌可以做到很大规模，周转率很快，那么成本价格能低到难以想象的地步。炸串店扩张到千家规模还是不盈利的状态，若达到万家规模，产生的利润将十分惊人。”王冬明预测。返回搜狐，查看更多