奥尔良猪肉串的腌制方法_猪肉串的腌制方法
2023-08-09 05:20:05 互联网


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1、腌猪肉。

2、 腌猪肉有两种,一是腌块肉,一是腌小片肉。

3、腌块肉:即将肥猪的后腿瘦肉去皮切成10厘米左右长,8厘米左右宽,5厘米左右厚的肉块,用盐巴水浸溃12个小时左右,待盐分透人肉块滤去盐水,晾至半干备用。

4、把糯米炒至焦黄从锅中倒人盆内,撒上适量白酒盖严,使其爆发膨胀备用。

5、再将红辣椒面、草果面、菌香籽面同焦糯米拌匀,倒人盆里的块肉中搓揉,使肉块浸透以上佐料,一并放人瓦罐中腌制,一年之内经酵母菌发醉腌溃成熟,即可生吃,也可蒸吃。

6、其特点是鲜红、味美、辛酸,是吃饭、下酒的最好佳肴. 。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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